Składniki

Bezy:

  • 5 białek
  • 250 g cukru
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
Krem czekoladowy:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 100g Pryncypałek dr Gerard

Sposób przygotowania

Schłodzone wcześniej białka z dodatkiem szczypty soli ubijać na wysokich obrotach. Kiedy piana podwoi objętość i będzie sztywna dodawać porcjami cukier – ciągle ubijając. Masa powinna zrobić się lekko szklista. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat.
Bezy suszyć w piekarniku nagrzanym do 90-100 stopni 40-50 minut (w zależności od wielkości bez).

Czekoladę i śmietankę podgrzać w kąpieli wodnej, ciągle mieszać. Następnie masę mocno schłodzić i ubić tak samo jak bitą śmietanę (uwaga! krem może się zwarzyć, nie ubijać zbyt długo) Na koniec dodać pokruszone pryncypałki.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką, przekładamy nim bezy.

Krem można przygotować wg powyższego przepisu w wersji z białą czekoladą oraz Pryncypałkami kokosowymi