Ingrediente

Blat:

  • 300 g de biscuiți vit’AM dr Gerard, muesli, lapte, ciocolată mărunțită
  • 75 g unt topit
masa de brânză:

  • 1 kg de brânză de vaci la o prăjitură
  • 2 ouă
  • 250 g zahăr
  • 3 linguri de făină
  • 1 linguriță de extract de vanilie
  • coaja și sucul unei lămâi
  • 300 ml smântână acră
caramel sărat:

  • 100 g zahăr
  • o lingură cu vârf de smântână groasă și acră
  • sare de mare

Mod de preparare

În forma pentru tort, de 23 cm, punem hârtie pentru copt și o ungem cu unt. Topim untul și îl amestecăm bine cu biscuiții vit’AM dr Gerard, fărâmițați. Compoziția pregătită o punem în forma pentru tort, apăsăm bine, coacem 10 minute la 180 de grade și o lăsăm să se răcească.

Cu mixerul amestecăm brânza până devine pufoasă (circa 2 minute), apoi presărăm treptat zahărul și după aceea făina. Amestecând tot timpul, adăugăm extractul de vanilie, sucul și coaja lămâii și ouăle (unul după altul). La sfârșit, totul se amestecă cu smântâna până ce întreaga masă devine pufoasă.

Compoziția astfel pregătită o vărsăm pe blat mai devreme și se dă la cuptor la 220 de grade. După 10 minute de copt, reducem temperatura la 140 de grade pentru încă 25 de minute. După stingerea cuptorului, lăsăm prăjitura în cuptor 2 ore, să se răcească, și astfel prăjitura își va menține înălțimea. După ce s-a răcit, prăjitura se scoate delicat din formă.

Caramel sărat:

Într-o crăticioară cu mâner, punem 1/3 din cantitatea de zahăr pentru caramel. Încălzim la foc mic, având grijă să nu se ardă, și când începe să se caramelizeze mișcăm ușor și adăugăm încă o porție de zahăr. Când topim tot zahărul, scoatem de pe foc și imediat adăugăm smântâna, amestecăm bine și repede ca să nu se facă cocoloașe (dacă unele au rămas, punem pe foc și amestecăm până ce se dizolvă). Când obținem masa uniformă, din nou încălzim amestecând tot timpul până ce obținem consistența caramelului și atunci adăugăm sarea. Cu lingura sau cuțitul aplicăm caramelul cald pe prăjitura rece.