În baia de abur topim ciocolata amară și albă (separat!). La fiecare, adăugăm jumătate din cantitatea de unt și amestecăm cu bătătorul până se îmbină perfect. Ciocolatei albe adăugăm sucul de sfeclă pentru a obține o culoare roșie, frumoasă, și imediat când se topește nu mai încălzim, pentru că altfel se întărește.

În masele de ciocolată introducem, până la jumătate, rulourile și înainte de a se coagula presărăm mărunțișurile colorate sau nucile mărunte și lăsăm în pahar să răcească.