Domowe wypieki

Składniki

Ilość porcji: 12 szt.
Czas przygotowania: 1h

Babeczki:

  • 270 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 4 jajka
  • 230 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 230 g puree z dyni*, najlepiej hokkaido
  • 8 szt. Pryncypałki Pomarańczowo-Cynamonowe Dr Gerard
Dekoracja z lukru królewskiego:

  • 2 białka
  • 3 szklanki cukru pudru (niepełne,najlepiej zacząć od 2 szklanek i stopniowo dosypywać)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • cukrowa posypka do babeczek
  • ciasteczka Cookie Man Dr Gerard

Sposób przygotowania

Babeczki:
Składniki na babeczki powinny mieć temperaturę pokojową. W pierwszej misce wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą oraz cukrem. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: jajka, olej i puree z dyni. Składniki mokre przelej do suchych i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłóż papilotkami, do każdej papilotki na spód nałóż 2 łyżeczki ciasta, kawałki połamanych PryncyPałek cynamonowych i napełnij ciastem papilotki do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp. 175°C ok. 20-25 min. w funkcji grzania „góra-dół” do tzw. “suchego patyczka”. Babeczki ostudź na kratce.

*Puree z dyni:
Dynię obierz, wydrąż łyżką środek z nasionami i pokrój na mniejsze kawałki. Poukładaj w naczyniu żaroodpornym i przykryj pokrywą. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz ok. 20-30 minut, aż będzie miękka. Upieczoną dynię wystudź i zmiksuj blenderem lub malakserem do otrzymania puree. Dynię możesz obrać również dopiero po upieczeniu. Możesz również wykorzystać dynię mrożoną. Rozmroź ją, upiecz w piekarniku tak, jak świeżą do miękkości i zblenduj na puree. Pozostałe puree dyniowe możesz przełożyć do słoiczka, pasteryzować i wykorzystać przy powtórnym pieczeniu babeczek.

Lukier:
W misie miksera utrzyj białka z cukrem pudrem (nie ubijaj, ucieraj). Ucieraj przez kilka minut do gładkości. Dodaj sok z cytryny i kontynuuj ucieranie. Obficie pokryj lukrem wierzch babeczek. Pozostałym lukrem polukruj ciasteczka Cookie Man Dr Gerard i odstaw do zastygnięcia lukru. Udekoruj babeczki ciasteczkami i cukrową posypką.